ТД ресторанных технологий Коллаж представляет вашему вниманию новую инновационную технологию приготовления сорбетов, десертов, муссов - Пакоджеттинг (PacoJet). В основе технологии лежит процесс гомогенизации, который состоит в том, что мороженные продукты перемалываются в мелкую крошку, образуя массу-пюре, при этом не допускается оттаивание продукта в процессе приготовления. Приготовленная измельченная масса может быть подана к столу или ее можно положить в холодильник и хранить при температуре до -20...-22С. Аппарат PacoJet (Пакоджет) основан на данной инновационной технологии. Его особенность состоит в использовании тонких высококачественных ножей, которые выполняют измельчение продуктов в замороженном виде, и, высокой скорости обработки мороженных продуктов, которая не позволяет разморозиться во время приготовления. Эффект состоит в том, что измельчив замороженные продукты в тонкую крошку, вы получаете охлажденное блюдо великолепной консистенции, вкус которого оттеняется за счет температуры приготовленного блюда.

Приведем пример изготовления блюда в аппарате Пакоджет. Предположим, на ужин вы готовите сорбет из атлантической сельди со специями. Для приготовления, необходимо мелко порезать рыбу , добавить специи и заморозить продукты. Далее с помощью аппарата PacoJet (Пакоджет) выполняется измельчение продуктов до густой ледяной единой массы-пюре. Приготовленный сорбет накладывают мерной ложкой для мороженного на тарелку и подают украсив зеленью. Текстура приготовленного блюда будет похожа на текстуру шарика мороженого, при этом температура блюда -15 С. Блюдо получаемое с использованием аппарата Пакоджет получается изысканным, оттеняющим тонкий вкус сельди и специй.

В чем же состоит уникальность технологии? Гомогенность продуктов достигается не за счет химических элементов, а за счет измельчения замороженного продукта в мельчайшую фракцию без химических и иных добавок.
Приобретайте аппарат Пакоджет в ТД Коллаж и вы сэкономите большое количество времени и удивите посетителей высоким качеством блюд. Описание Пакоджет читайте на нашем сайте. Звоните и заказывайте!