Кухонный инвентарь

Многообразие посуды для общепита

Для успешной работы современного заведения общепита посуды для готовки и подачи блюд требуется очень много. Даже минимальный набор для оснащения небольшого ресторана или кафе потребует:

• сковород и кастрюль разных форм и вместимости;
• жаровен, противней, гастроёмкостей и других форм для запекания;
• столовой посуды и приборов;
• сервировочных элементов и многого другого.

Что касается вспомогательной посуды для общепита, то она чаще всего изготавливается из нержавеющей стали, реже — меди или алюминия. Посетителям блюда обычно подаются в стекле или керамике: эти материалы хорошо удерживают тепло, имеют презентабельный вид и просты в уходе.

Какую купить посуду для общепита в первую очередь

Выбор кухонного инвентаря порой оказывается более сложной задачей, чем оборудование заведения необходимой техникой. Даже для кафе с небольшим меню потребуется купить посуду для общепита следующих категорий:

• для приготовления пищи (варки, жарки, запекания);
• режущий инструмент, разделочные доски и т. п.;
• для подачи и сервировки блюд;
• столовые приборы;
• вспомогательные элементы.

Определяясь с материалом и дизайном посуды для блюд и напитков, следует учитывать особенности кухни, а также формат предприятия питания (кафе, ресторан, бар, столовая). При этом для общепита посуды купить лучше с небольшим запасом, чтобы в любой момент компенсировать утрату любой позиции.

Кухонная посуда для столовых и вспомогательный инвентарь

В заведениях общепита, массово принимающих посетителей, блюда готовятся в больших объёмах, поэтому кухонная посуда для столовых используется соответствующая. Например, для приготовления нескольких первых и вторых блюд потребуются:

• металлические котлы разного объёма;
• кастрюли, сотейники и сковороды;
• поддоны и гастроёмкости;
• ножи, в том числе консервные, овощные и хлебные;
• вспомогательный инвентарь в виде мисок, контейнеров и т. п.

Так как характер кухни и объёмы приготовления каждый день примерно одинаковы, состав кухонной посуды для столовой можно подобрать оптимальным или близким к таковому.