Рассчитать оборудование в лизинг
+7 (347) 200-12-78
Some Image +7 927 309-67-52
по всем вопросам
0
Корзина
Посмотреть
+7 (347) 200-12-78
Some Image +7 927 309-67-52
по всем вопросам
09:00-18:00 Выходной

Аппарат AMITEK SOUS VIDE SVC30

арт. ита612
Уточняйте цену

В связи с нестабильным курсом валют цены и наличие не актуальны - уточняйте у менеджера

Условия политики конфиденциальности











Характеристики

Вместимость: GN1/1
Размер гастроемкости GN1/1, мм: 530x325
Модель: SVC30
Мощность, кВт: 2.50
Напряжение, В: 220
Габаритные размеры, мм: 3250
Вес, кг: 15.00
Страна: Италия
Бренд: Amitek

Аппарат AMITEK SOUS VIDE SVC30 - описание и особенности


Преимущества Sous Vide

  • Сохранение натурального насыщенного вкуса и аромата
  • Приготовление продуктов без добавления жира
  • Сохранение витаминов и полезных микроэлементов
  • Минимальные потери веса продукта при приготовлении
  • Цвет, свежесть и внешний вид продуктов сохраняются вплоть до подачи на стол
  • Блюда не увариваются и не пригорают
  • Абсолютно одинаковая степень готовности как на поверхности продукта, так и в его сердцевине
  • Экономия электроэнергии до 30%
  • Длительный срок хранения благодаря вакуумной упаковке
  • Отсутствие смешения запахов различных продуктов во время хранения
  • Экономично: теперь запасы занимают меньше места

Sous Vide — новая философия на вашей кухне

Французское название Sous Vide (Су Вид) дословно переводится как «приготовление в вакууме». Эта инновационная технология обеспечивает получение блюд высочайшего качества при сохранении всех полезных свойств, витаминов, а также оригинального вкуса и аромата продуктов.

Принцип работы заключается в использовании низкой температуры с последующим резким охлаждением, что позволяет получать блюда нужной степени готовности и увеличивать срок хранения.

В отличие от традиционного метода приготовления, где под воздействием высокой температуры теряется большинство полезных веществ, увеличиваются весовые потери и может меняться изначальный вкус продуктов, технология Sous Vide является деликатным методом тепловой обработки, сохраняет сочность блюд. Мясо не уваривается и не сохнет, а овощи сохраняют свои витамины и полезные вещества.

Приготовление по технологии Sous Vide

  • Подготовка продуктов. Для некоторых продуктов рекомендуется легкая поджарка на гриле до того, как поместить их в вакуум.
  • Вакуумная упаковка. Помещение продуктов в специальный полиэтиленовый пакет и их герметичное запечатывание
  • Приготовление. Пакет кладут в воду нужной температуры и готовят в течение нескольких часов. Температура варьируется между 40 °C и 90 °C
  • Шоковая заморозка. Быстрое охлаждение готового продукта
  • Хранение. Хранение в герметичной упаковке позволяет не только сохранить качества продуктов, но и не дает смешиваться запахам
  • Разогрев или регенерация. Для этих целей прекрасно подходит пароконвектомат или конвекционная печь

Лучшие стейки в истории вашего заведения

С помощью Sous Vide стало возможно приготовить мясо любой степени прожарки. Наиболее впечатляющим отличием стейков Sous Vide является одинаковая по степени готовки поверхность продукта и сердцевина кусочка без пригорания, жесткости мяса или его уваривания.

Для еще более выразительного вкуса после приготовления блюд по технологии Sous Vide его можно дополнительно обжарить в течение нескольких минут, и на поверхности появится аппетитная хрустящая корочка.

Особенности

  • Наличие цифрового термостата и таймера
  • Постоянная циркуляция воды
  • Рабочая температура 90 °C
  • Стабильность температуры 0.1 °C
  • Полностью выполнен из нержавеющей стали

Существенная экономия времени и расходов

Создавайте самые изысканные кулинарные шедевры в мгновения и правильно подходите к планированию ваших производственных процессов — при использовании Sous Vide блюда готовы к подаче за считанные минуты!

Уникальность технологии состоит в том, что приготовленные в вакууме продукты подвергаются шоковой заморозке, сохраняя внешний вид и полезные вещества, а затем, при заказе блюда, готовятся в пароконвектомате при режиме «Регенерация» всего пару минут.

Результат: настоящий кулинарный шедевр с оригинальным вкусом и выразительным ароматом за рекордное время! Таким образом, большие партии продуктов можно готовить всего раз в неделю, хранить в охлажденном виде и подавать по мере необходимости.

Увеличение срока хранения

Сочетание шокового охлаждения и герметичности упаковки дает готовым продуктам храниться от нескольких суток до полутора месяцев. Рыба может храниться 4–6 дней, говядина — около месяца, а овощи — до 45 дней.


ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ, КАФЕ И СТОЛОВЫХ

Торговый Дом Ресторанных Технологий «Коллаж» c 2009г. специализируется на поставке и реализации профессионального высококачественного оборудования и посуды для предприятий общественного питания.

Наша компания предлагает комплексные технические решения по оснащению объектов пищевой индустрии различного уровня — от кафе, до ресторанов и гостиничных комплексов.

Предлагаем потенциальным клиентам огромный ассортимент высокотехнологичной и эргономичной техники таких российских и зарубежных производителей:

Tecnoeca.png     pizza_group.png    mach.png   gam.png   icematic.png

smeg logotype    polair.png    luxstahl.png    convito.png    ergo.png

Работаем на отечественном рынке HoReCa с 2009 года и благодаря успешной работе с такими партнерами, как компании «КЛЕН», Finist, «Мастергласс», и другими способны оснастить предприятия общественного питания любого масштаба, тематической направленности и уровня сложности.

Торговый Дом Коллаж, партнер: Кленмаркет Торговый Дом Коллаж, партнер: Мастергласс

  P.L. Proff Cuisine
Finist - Производство оборудования для профессиональной кухни  Vasilii Русский Проект - Технологическое Оборудование для Ресторанов - Торговое оборудование для магазинов

Богатый опыт в сфере поставки техники для пищевой индустрии, профессиональный подход к выполнению задач, честные цены на реализуемое оборудование — все это сформировало положительный имидж компании Торговый Дом Ресторанных Технологий «Коллаж» среди рестораторов-профессионалов.

Компания входит в Ассоциацию рестораторов и отельеров


Будьте в курсе новинок и акций! Подпишитесь на нашу рассылку!

Условия политики конфиденциальности