Расстоечный шкаф – главный секрет нежнейшей выпечки

Мягкие, воздушные и упругие хлебобулочные изделия – это все заслуга расстойных шкафов. Задача этих устройств – создание максимально подходящих условий для подъема теста перед отправкой его в духовой шкаф.

По своей конструкции данное оборудование представляет собой камеру, внутри которой поддерживается высокий уровень влажности и температура в диапазоне от 40 до 90 градусов. Изделия, выдержанные в таких условиях, отличаются отменными вкусовыми характеристиками и привлекательным внешним видом. В расстойный шкаф допускается помещать все виды теста, включая слоенное.

В зависимости от стоимости шкафа, в качестве источника пара может выступать встроенный автоматический парогенератор либо емкость со свободно испаряющейся водой. Отличным примером недорого оборудования является расстоечный шкаф. В настоящее время он широко используется в кондитерских цехах, хлебопекарнях и заведениях общественного питания.

Когда стоит купить расстоечный шкаф

Аппараты для подъёма теста перед непосредственно приготовлением широко применяются в многочисленных хлебопекарных производствах.

Однако благодаря доступной цене и небольшим габаритам расстоечный шкаф купить можно для оборудования любой профессиональной кухни, где регулярно готовится выпечка:

• кафе, рестораны, крупные столовые;
• локальные производства при магазинах;
• пункты питания при гостиницах, детских и медицинских учреждениях.

Прежде чем купить расстоечный шкаф, следует определить его минимально необходимую вместимость. Если заведение планирует расширять хлебопекарное направление, можно приобрести оборудование с запасом полезного объёма.